醗酵マットはいつごろ完成？

みなさん　こんばんは(^^♪




醗酵マットっていつごろ完成なのでしょうか？





7/23から仕込んで8/11の今日で、約３週間です。


最近では中心部分以外は、ひんやりするほど冷めていて、においも全くしません。



色も茶色に代わり・・・・・・・これって中心部分の熱が取れれば完成？・・・・・・・




熟成があまいような・・・・・




そこで


添加剤を追加し、２次醗酵に挑戦ということで、半分の50リットルを再醗酵させることにしました。


うまくいくかな？　　１次醗酵と２次醗酵はやはり２次醗酵の方が栄養価が高いですよね。



ちなみに追加添加剤の成分はこうなっています。



全部入れるのは心配だったので

140ｇほど入れてみました。さぁ再醗酵してくれるでしょうか？