オキカブからの贈り物

今日の発酵温度も、４１℃　・・・・・




　そう言えば　　　　マットを追加し、５０ℓ　　にしたため、　ケースにぎゅうぎゅう詰に　したため、




　ケース底と　使い過分の　水分量が　異なり、　　発酵の状態も　異なっていました。




　追加分は　水分多めで、　確認したところ、　　上部の温度が高く、　下部の　温度が低いことこら



　拡散を　＋　水分追加　を考え、　先ほど実行しました。　　ついでに、　　ぎゅうぎゅう詰を　解消するために



　大ケースにマットを分け　ふわふわ状態で　保管しました。　　さて、　水分追加はうまくいくでしょうか！